BOLZANO. Dopo i vini, tocca ai ristoranti e la musica non cambia: Bolzano batte Trento ...

di Enzo Merz BOLZANO. Dopo i vini, tocca ai ristoranti e la musica non cambia: Bolzano batte Trento 17 a 6 per quanto riguarda la gastronomia d'eccellenza secondo il giudizio degli esperti della Guida ristoranti 2012 dell'Espresso, in uscita oggi. Per Bolzano una conferma, per Trento una mezza catastrofe: numerosi i motivi che portano a questi risultati, primi fra tutti la materia prima ed il servizio ai tavoli. In Alto Adige i punti di forza sono proprio questi: servizio cortese ed attento, grande attenzione nella cura dei particolari, grande conoscenza del territorio e dei costumi locali, e la "tradizionalità" data dal fatto che i locali mantengono invariate nel tempo le gestioni e molti ristoranti sono diretti. Ma veniamo al dettaglio della Guida dell'Espresso, analizzando l'eccellenza gastronomica regionale. In Trentino il primo ristorante è "El Molin" di Cavalese con 16 punti, seguito dalla Locanda Margon di Ravina con 15,5 punti e poi un terzetto affiancato sul terzo gradino del podio: Scrigno del Duomo nella centralissima piazza Duomo di Trento, Malga Panna di Moena e Orgo Grigio di Ronzone, tutti a 15 punti. Seguono poi, come si può vedere dall'infografica a fianco, Costa Salici di Cavalese a 14,5 punti e poi altri cinque ristoranti a quota 14 punti: Le Due Spade di Trento, Castel Toblino, Maso Cantanghel di Civezzano, Hotel Hermitage-Stube di Madonna di Campiglio e infine Hotel Gran Mugon-L Chimpl di Vigo di Fassa. Per quanto riguarda l'Alto Adige, il primato della Guida dell'Espresso va al "St Hubertus" dell'Hotel Rosa Alpina di San Cassiano che porta a casa un punteggio davvero "stellare", e cioè 17,5 punti su 20, il più alto dell'intera regione, così come il secondo posto assoluto (a 16,5 punti) appannaggio del Zur Rose di Appiano. Poi seguono ben quattro ristoranti a quota 16, cioè lo stesso punteggio del migliore ristorante trentino: Kuppelrain di Castelbello, Hotel Bischofhof-Jasmin di Chiusa, Schöneck di Falzes e Hotel Castel-Trenkerstube di Tirolo. Poi ancora a 15,5 punti due ristoranti storici come La Siriola dell'Hotel Ciasa Salares di Badia e il Zum Löwen di Tesimo. Se si fa il conto dei ristoranti premiati con 14 punti e oltre, il 17-6 dell'eccellenza grastronomica diventa un altrettanto duro 25-11, che fa capire come le distanze tra le due province cugine siano elevate. Insomma, Bolzano avanti tutta e Trento all'inseguimento, anche se l'impegno e i tentativi per migliorare le proposte gastronomiche trentine ci sono e ci sono stati, in alcuni casi con risultati assai discutibili. I nuovi risultati della Guida ristoranti 2012 dell'Espresso potrebbero essere un ulteriore pungolo per proseguire su questa strada, mentre l'Alto Adige - e i suoi abitanti di buona forchetta - può continuare a leccarsi i baffi.

07 ottobre 2011

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